そもそもなんで角煮なのさ？

もともと、この角煮屋構想は、3年前の秋頃からあって、その当時から「資金もコネもないのにどうやって起業するのか…」とそればかりを考えていました。

そもそもなんで【角煮】なんでしょ？

昨日も書いた豚の角煮との出会いから、飲みに行ったお店でメニューにあれば必ず注文してみるのですが、これがなかなかいろいろな味があって「コレだよ！」っていうのが見つからなかったんですね。


・やたらと脂っこい感じ…


・甘すぎ…


・八角の匂いがキツ過ぎ…


・肉の旨みがまったく感じられない…


・味が濃すぎてしょっぱい…


・固くてザクザクした感触だった…



スーパーなんかでもよく見かけますが、そのあたりは完全にアウトですね。。値段高いクセに食べてみればハムみたいな味ですもの…


長崎の角煮まんじゅう、なんてデバ地下で試食をやっていたこともあったけど、食べてみればこれもアウト〜


角煮ラーメンもメニューで見かけると必ず食べてみましたが、これも全然…


おそらく、世の中の角煮の8割は『あまり美味しくない』のではないかと思ってしまうほどのハズレっぷりです…



俺はウマイ角煮が食べたいんだよ！



そんな想いがあって、作り始めたのが全てのきっかけなんですね。

ネットで調べて、本も調べて、おばあちゃんの知恵も拝借して…


あれやこれやと試行錯誤を繰り返すこと約１年。。（そうそう毎日角煮ばかり食べられませんからね…）

やっと思い通りの味ができた！

さぁて、味はできたものの、オリジナルレシピとして完成させるには各材料の分量もキッチリ量ってメモを残さないといけません。


そこからまた微調整が続いて…


やっとのことで完成♪

・甘すぎず

・しょっぱすぎず

・脂っこくなくて

・旨みが凝縮して

・香りもタップリ

・脂身はプルプル、赤身はジューシー

・箸で切れる柔らかさ

・口に入れたときの幸せ感

・いくつでも食べたくなる後を引く旨さ

・ラーメンに乗せてもOK

・ご飯に乗せてもOK

・まんじゅうにしてもOK

・パンに乗せてもOK

・そのまんまでもOK

・ワイン、日本酒、ビール、焼酎、泡盛…なんでもOK


う〜ん、まさにパーフェクト！

 完全無欠！

世界一の味の完成！！

 ここまでウマかったら、そりゃ売れるに決まってるじゃないか！？

 こ、この味で世界を獲るっっっ！！！
（そりゃアンタ、言い過ぎだって…）


そんな思い込みから始まったのが、この角煮屋構想なんですねぇ。。


はたして、自称天才料理人レベルの味がドコまで通用するのか…


ちょっと楽しみですねぇ〜


続きはまた。。



最後まで読んでくれてありがとう＾＾


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